料理王国　2018  ６月号

32ページから・・・

橋田建二郎

老舗寿司店の２代目として研鑽を積んでいたが

2013　シンガポールに出店

その後も世界を舞台に活躍を続けているそう・・・

シンガポール大使館主催で行われる

天皇誕生日のレセプションに私たちが出かけて行っている頃

日本の橋田という男がシンガポールにお店を出すと

聞いててその名前は知っていました。

「橋田くん、誰に聞いたのか覚えてないのよ・・・　」

「そうなんですか・・・魚屋さんですかね・・・　　」

「なんか違うような気がする・・・　　」

「・・・そのうち　思い出すでしょう　　」

「あっ、築地の仲卸さんじゃないですか？　　」

「誰だろう・・・　　」

刺身を試食・・・

「誰だったかなぁ・・・　　」

「OOさんはご存知ですか？　友達なんですけど　　」

「今は試食に集中しなさい　」・・・大魔神の一喝　

「鯛めし、旨～い　　　」

しかし　何でそんな人が(株)タイチで試食してるの？

料理王国の記者さんと愛媛の食材探しの旅だそう・・・

愛媛県販売戦略課の久保田さんも一緒に　😀

「あっ、シンガポールの飲食関係の方でしょ　　　」

「そうじゃないと思う・・・　　」

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「次に会うまでの課題にしときましょう　　」

「そだね～　　」

最後まで謎のままの２人でありましたとさ・・・

Chan  Chan

※　天然物の漁獲が減っててそのうち手に入らなくなる日が来るかも。

しかも数が揃わなかったり。

そんな日の為に今から勉強です・・・なんて言う彼。

トップランナーは考えることが違いますね。

将来の魚事情についても意見交換させて頂きました。

また会いたいと思わせる橋田君でありました。