松山市3番町でこだわりの魚料理と

地酒を提供してくださる「ひめいちえ」さん

今日は勉強に弊社までお越しいただきました　

大将の松井さん

自分で毎日市場まで仕入れに行き

自分で食材をチョイスするそうです　

仲卸さんや魚屋さんにお任せするお店が多い中

自分で目利きなんて偉い　

それが普通なんだけど

普通が少なくなってきている今は素晴らしい　

そのままその日の鯛一郎クンでも旨いのですが

熟成させていただくとまた格別と語って下さるのは

小川料理長　

焼く・煮る・蒸す・・・・

ホントに鯛一郎クンは旨い　

・・・・・

照れるなぁ・・・　

そんな事で試食は焼いて　

フワっと仕上がった鯛一郎クンはどうよ　

自家菜園の無農薬大根とあわせていただく　

これがまた絶妙　

ポン酢でもソースでも

レモンを絞るだけでも美味しい　

ん？

お店でいつもやってますよ・・・って　

がはは・・・　

当たり前だのクラッカーですよね　

近々の訪問を約束して　

熱い時間は終わるのでありました　

Chan   Chan

※市場の人からこの鯛いいよって言われて仕入れてみた鯛一郎クン

思いのほか美味しくて、思いのほか実力があり料理に応えてくれる。

そのままでも寝かせても役に立ってくれる鯛一郎クンにベタぼれです。

チャンと見てくれると分かって頂ける鯛一郎クン。

チャンと見てくれる工夫をもっとしないといけませんね。