新しい鯛一郎クンの〆てからの

硬直の度合いを見ています。

7時　〆

向かって右が今までの鯛一郎クン

左が試験中の鯛一郎クン

そして下が普通の養殖鯛

普通の養殖鯛はpm　２時でこの硬直　

鯛一郎クンはどちらもまだまだ　

最終的にpm　6時

この時点で今の鯛一郎クンは硬直

試験の鯛はまだ硬直してない　

もちろん〆方や血の抜き方などで変化があると思いますが

まぁ、こんな感じです。

ここまで見れればOK　

ずいぶん違うという事だけ分かればOKです　

おまけを一つ　

2日目の鯛一郎クンを刺身に・・・

「きゃ～　　全然違う　　なにこれ～～～　　」

身の色、透明感ともに見た目で違う　

そして食べてみて

「全然ちがう　」

凄い事になって来ましたよ　

乞うご期待　

Chan   Chan

※　すっきりしました。

味に透明感がでましたね。

3日目、4日目と寝かせればもっと違いが出るのかも知れませんね。

これからです。

楽しみ。