11/24 SELVAGGIO・北久くん来社
2023年11月24日
松野町・森の国にあるこのレストラン
野生のピッツェリア セルバッジオ
日本サステナブル・レストラン協会に所属して
FOOD MADE GOODをすすめているレストランです 
シェフの北久さん
今回食材調達部門でBEST調達賞を頂きましたと
報告に来てくれました
FOOD MADE GOOD
細かな決まりごとはあるのですが
要するに漁法や漁獲海域を指定した物を調達したり
漁業資源や生態系に配慮した調達と
食品ロス・廃棄物削減の貢献
海外食材に関してもフェアトレード認証のものを使ったり
環境・社会に配慮した質の高い食材を提供しようという考え方で
レストランを運営しようという事ですよね・・・
こんな事を考えながらやっていかないと
地球が危ないという時代になったという事ですね
弊社もそんな事を考えながら養殖をやっています
少しづつ少しづつですが優しい養殖を進めています
サステナブルな考え方をする人やレストラン、企業は
確実に増えていると思います
スーパーもそんな色合いを感じます
いっきに増えて来るんじゃないかと感じていますよ
何はともあれ嬉しい報告をありがとうございました
感謝 
Chan Chan
※いやー嬉しいですね。
世の中がサステナブルな方向へ動き出してる感じがします。
遅れないようについて行かないといけませんね。
何でもいい、どうでもいい、儲けさえすればいいんだという考え方は
通用しないんだという時代が来ましたね。
2025年が境目で一気に変わる・・・
まんざら嘘ではない気がしてます。
ミレ二アル世代が全労働人口の過半数になる2025年。
待ち遠しくて仕方ないですね。