2/10 試験中の鯛一郎クンを〆てみました
2021年2月12日
新しい鯛一郎クンの〆てからの
硬直の度合いを見ています。
7時 〆
向かって右が今までの鯛一郎クン
左が試験中の鯛一郎クン
そして下が普通の養殖鯛
普通の養殖鯛はpm ２時でこの硬直 
鯛一郎クンはどちらもまだまだ 
最終的にpm 6時
この時点で今の鯛一郎クンは硬直
試験の鯛はまだ硬直してない
もちろん〆方や血の抜き方などで変化があると思いますが
まぁ、こんな感じです。
ここまで見れればOK 
ずいぶん違うという事だけ分かればOKです 
おまけを一つ
2日目の鯛一郎クンを刺身に・・・
「きゃ〜 全然違う 
なにこれ〜〜〜 
」
身の色、透明感ともに見た目で違う
そして食べてみて
「全然ちがう 
」
凄い事になって来ましたよ
乞うご期待 
Chan Chan
※ すっきりしました。
味に透明感がでましたね。
3日目、4日目と寝かせればもっと違いが出るのかも知れませんね。
これからです。
楽しみ。