番屋 燁 山村健悟 料理長の声
2020年2月12日
初めての出会いは、
一汁二菜うえのの本店からランチでこの鯛を使うと、言われ出会いました。
ランチでは鯛茶漬けとして使用しております。
初めて試食した時にもちもちとした食感、ほとんど臭みがないのに驚きました。
アラも炙って出汁をとり、
余すとこなく鯛一郎くん1本丸ごと使わせて頂いてます。
〒 541-0048
大阪市中央区瓦町２－３－４
tel 06-6232-3768
営業時間 11:30~14:00
16:30~23:00
※一汁二菜 うえの プロデュース