旬和席 うおまん 下釜貴一郎料理長の声
2019年1月28日
私たちが鯛一郎クンを知ったのが？
僕が、がんこ寿司に行ってがんこ鯛を食べたのが始まりです。
がんこ寿司が自社のブランド鯛で勝負してる事が刺激に成りまして。
うおまんグループで出来ないだろうかと考えました。
奥田の社長に話してみたら鯛一郎クンがありますとの事。
即単価や仕入先々までネットワークで調べました。
調べる事で分かった事が鯛一郎クンのこだわりでした。
それが本音です。
僕が鯛一郎クンを一年使って良かった事は。
1、鯛一郎クンは毎日ぶれない、ムラがない。
2、綺麗な顔をしています。
3、養殖の独特の脂と臭みがない。
4、身にモチモチ感と身のキメが細かい。
5、アラに旨味があります。
話しが長く為りましたが。
僕の考えは鯛一郎クンの神経〆の熟成鯛一郎クンを使いたいです。
長く為りましたが
宜しくお願い致します。
愛ラブ鯛一郎クン。
旬和席 うおまん イーマ梅田店
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