Taichi

株式会社タイチ|Taichi.inc

シェフの声

fours (フー) 熊谷祐樹オーナーシェフの声
2019年3月09日

美味しい養殖真鯛があると聞いて、お店の名物料理の開発を考えていたので、
ぜひ使いたいと思ったのが鯛一郎クンと出会ったきっかけでした。
今は土鍋を使った鯛一郎クンの鯛めしで使用しています。

その日に神経〆された鯛一郎クンは、もちもち感があり非常に美味しいです。
数日寝かせると昆布〆したかのような、旨味とねっとり感が出て、
これもまた美味しいです。
一般的な養殖魚のような養殖臭など一切感じません。
個体差もほとんどなく、安定的な商品提供ができます。
とても綺麗な面構えで、卸す時に丁寧に捌こうと身が引き締まります。

徳弘さん、いつも美味しい鯛一郎クンをありがとうございます。
鯛一郎クンの良さをもっともっと広めていけるように精進いたします。

 

 

 

 

fours(フー)
東京都目黒区目黒1丁目4−11   NTビルディングB1
tel 03−6421−7255

毎週月曜日定休日
営業 17:00〜

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