Taichi

株式会社タイチ|Taichi.inc

シェフの声

天平?楽部 河村正英料理長の声
2020年10月26日

 

 

鯛一郎クンとの出会いに感謝‼️

 

半信半疑の養殖鯛

百聞は一見に如かず

先ずは宇和島の現場に直行

 

自分の目で見て聞いて👂やはりこの鯛は普通と違うと確信

徳弘社長の鯛一郎クンに対しての我が子を育てるような、愛情、情熱‼️ひしひしと伝わって来ました

 

早速奈良に帰ってメニュー開発

先ずは鯛一郎クンの水洗い。内臓から違いがわかります。

脂のギトギト感無しどちらか言うと、サラサラ感そして腸が元気後は大体想像がつきますね

 

もちろん、その日の物は活っていて関西人好みしかしこの鯛一郎クンは、2日目、3日目、が更に旨い‼️こんな養鯛ありますかって感じです。

普通の養鯛は日を追う事に食感、旨味が右肩下がり⤵️なのに対し、鯛一郎クンは食感の粘りや旨味が右肩上がり⤴️

 

だからこそ、鯛一郎クンはロスなく全てが使えて原価率もUP⤴️

メニューの幅も増えて最高

鯛一郎クンに出会えて良かった、が本音です‼️

 

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tel 0742-27-7272

近鉄奈良駅から1キロほど

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