鯛一郎くんと一般の養殖鯛との違いに驚き！

寿司ネタに鯛一郎くんを使うことになって、初めは養殖の鯛なので何処の鯛を使っても差ほど変わらないであろうと正直思っていました。

鯛をさばいた時にあの内臓の回りに纏わり付くような養殖鯛独特のギトギトした脂が一切無くサラっとしたキレイな内臓！天然の鯛に近い身の質感！それに何て言っても従来の養殖鯛の嫌な臭みが無く、天然の鯛と養殖鯛の間程のサラットした程よい脂に、寝かせば寝かすほど旨味がますキメ細かな身に感激しました！

そのまま寿司ネタで使うのも良いのですが昆布〆にして旨味の相乗効果の鯛一郎クン寿司の方がさらに旨味が出て美味しくなりました！

これからも色々な研究の余地があると思います！

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