Taichi

株式会社タイチ|Taichi.inc

シェフの声

函太郎アクロスプラザ盛岡店 近江信二店長の声
2020年2月17日

 

天然を超える養殖真鯛です。

以前は鮮度の良い状態で使用していました。

 

養殖なのに臭みがなく旨い!と驚きましたが、

3日寝かして熟成させて使用するようなったところ、

臭みが全くなく、脂の甘さや旨味が増しています。

養殖鯛だとは信じられませんでした。

 

実際に宇和島に見学させていただき、

徳弘社長の鯛に対するこだわりや愛情にも驚きました。

鯛一郎クンからスーパー鯛一郎クンのように

日々進化しているのが鯛を見ていてわかります。

徳弘社長の想いがお客様に伝わる寿司の提供を心掛けています。

 

函太郎アクロスプラザ盛岡店  近江信二

 

〒 020-0122

岩手県盛岡市みたけ2丁目9−45

tel 019-613-8620

営業時間 11:00~22:00

 

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