Taichi

株式会社タイチ|Taichi.inc

シェフの声

いけの 門田秀俊シェフの声
2019年10月31日

 

 

 

鯛一郎クンに初めて出会った時の一口目は「天然よりいい!」と思いました。

 

中華に鯛はポピュラーな素材です。

中華にとても合います。

しかも鯛一郎クンはとても安定してて、

おろすとモチモチの食感がたまりません。

 

味も天然に劣らないし臭みもない。

蒸し物にしたり揚げ物にしたりと色々な料理に使えます。

 

厨房の皆んなは寝かせた方が良いと言いますが、

私は身が反ったりパンパンに弾けたりするその日の物が大好きですね。

 

蒸しても臭みの無さは嬉しいですが、

この素材の加熱は勿体ないなという思いがあります。

 

中華風の刺身、蒸し物、雑炊、炒めもの、

スープやダシなどにも使っています。

創作意欲をかられる素材ですね、鯛一郎クン。

 

 

〒 720−0808

広島県福山市昭和町3−26

tel 084−928−7002

営業時間 17:30〜23:00

定休日  日曜日・祝日

 

 

東京 千葉
栃木
愛知
大阪 兵庫
岡山 広島
愛媛
福岡
全国(すべて見る)